السفة بالدجاج والزبيب

 

لذة مغربية تقليدية بأناقة التقديم

تُعتبر السفة بالدجاج والزبيب من أشهر الأطباق المغربية التقليدية التي تحضر في

المناسبات الخاصة والعزائم العائلية بفضل مكوناتها المتوازنة وطريقة تقديمها الفاخرة

فهي تجمع بين النكهات المالحة والحلوة وتعكس مهارة المرأة المغربية في فن الطبخ

 المكونات

شعرية رقيقة مغربية

دجاجة متوسطة الحجم مقطعة

بصل مفروم ناعم

ثوم مهروس

زيت الزيتون

زيت المائدة

الزنجبيل

الكركم

الفلفل الأسود

القليل من الزعفران الحر أو شعر الزعفران

ملح حسب الذوق

ماء لطهي الدجاج

زبيب منقوع في ماء دافئ أو ماء الزهر

لوز مقلي أو محمص ومجروش

سكر بودرة

قرفة مطحونة

 طريقة التحضير

نقوم بغسل الشعرية المغربية جيدًا ثم نرشها بالقليل من الملح ونتركها لترتاح قليلاً

نضع الشعرية في الكسكاس لطهيها على البخار لمدة عشرين دقيقة تقريبًا ثم نزيلها

ونفككها جيدًا باستخدام اليد مع رشة خفيفة من الزيت

نعيد الشعرية إلى الكسكاس لطهيها مرة ثانية وبعد ذلك نفككها مرة أخرى ونرطبها بقليل

من الماء ثم نطهوها للمرة الثالثة حتى تصبح هشة ولينة

في قدر الطهي نضع قطع الدجاج مع البصل المفروم والثوم المهروس والزيت والزنجبيل

والكركم والفلفل الأسود والزعفران والملح

نقلب المكونات جيدًا فوق نار متوسطة حتى تنسجم وتبدأ في إطلاق الروائحنضيف كمية 

مناسبة من الماء ونغطي الطنجرة ونترك الدجاج يطهى حتى ينضج تمامًا و

يُصبح المرق مركزًا

بعد أن تنضج الشعرية نخلطها مع الزبيب المنقوع ونقلبها برفق حتى يتوزع جيدًا

نأخذ طبق التقديم ونشكل الشعرية على شكل هرم أو دائرة حسب الرغبة

نضع قطع الدجاج في الوسط أو نُخفيها داخل الشعرية

نرش الوجه بالسكر البودرة ونزين بخطوط متقاطعة من القرفة المطحونة

نوزع اللوز المحمص أو المقلي والمجروش فوق الشعرية وعلى الجوانب بشكل جمالي

يُقدَّم الطبق ساخنًا مرفقًا بكأس شاي مغربي بالنعناع

بالصحة والراحة