الرفيسة بالعدس وصفة مغربية تقليدية ولذيذة
الرفيسة بالعدس من الأطباق المغربية العريقة التي تجمع بين النكهة الأصيلة والفوائد الغذائية، مثالية للأيام الباردة أو للولائم العائلية إليك الطريقة خطوة بخطوة
مكونات العجين
زلافة من الدقيق الأبيض
نصف زلافة من الدقيق الصلب (الفينو)
ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة خميرة فورية
كأسين من الماء الدافئ للعجن
زيت نباتي للدهن
مكونات المرق
كأس من العدس
بصلة كبيرة مقطعة جوانح
ربع دجاجة (اختياري)
4 فصوص ثوم صحيح
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كركم
ربع ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة كبيرة معدنوس مفروم
ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة حلبة
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
ماء دافئ للطهي
طريقة تحضير العجين (المسمن)
🥄 نخلط جميع مكونات العجين جيدًا مع الماء حتى نحصل على عجينة لينة تلتصق قليلاً
باليد
ندهن وجه العجين بالزيت ونتركه يرتاح لبعض الوقت
نشكل كرات صغيرة من العجين وندهنها بالزيت ونغطيها بالسلفان
نفرد كل كرة على شكل دائرة ونطهيها في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت
نضع كرة ثانية فوق الأولى ونقلبها حتى تتحمر ونكرر نفس العملية حتى نكمل
العجين
طريقة تحضير المرق
في طنجرة نضع البصل الثوم الدجاج العدس الحلبة التوابل الزيت والمعدنوس
نغمر الكل بالماء الدافئ حتى يتغطى
نغلق الطنجرة ونتركها تطهى حتى تنضج المكونات جيدًا
التقديم
نقطع المسمن إلى قطع صغيرة
نضع القطع في طبق التقديم
نسقيها بمرق العدس والدجاج السخي
بالصحة والراحة
